Category: alimentatie

Acest concept suna atat de bine, incat oricine ar vrea sa creada in el. Practic, se presupune, ca pentru unele alimente este necesara mai multa energie pentru a digera, decat numarul caloriilor furnizate catre corp de aceste produse. Asftel, aceste alimente ajuta la pierderea greutatii.

Cele mai cunoscute alimente cu calorii negative sunt telina si lamaia. Dar si spanacul, varza sau grapefruitul au fost considerate in ultima vreme ca alimente cu calorii negative.

Un exemplu foarte bun este telina. Telina este consistenta si contine multe substante nutritive si fibre. O tulpina mare de telina contine aproximativ 10 calorii. Sustinatorii caloriilor negative declara, ca procesul de mestecat si digestia ard mai multe calorii, decat numarul caloriilor continute in telina, adica in acest caz se ard mai mult de 10 calorii.

Pare a fi o situatie ciudata. Dar ce este de fapt in spatele acestei teorii:

• Sistemul nostru digestiv are nevoie de calorii, ca sa digere, cu toate acestea, cantitatea de calorii pe care organismul utilizeaza pentru digestie este nesemnificativa in comparatie cu cantitatea caloriilor continute in alimente.
• Organismul nostru foloseste pe tot parcursul zilei doar 10% -20% din consumul total de energie pentru a digera alimentele si pentru a lua substantele nutritive necesare
• Deocamdata nu exista nici o dovada stiintifica ca pentru digestia anumitor alimente este nevoie de mai multa energie, decat cele consumate
• Pe parcurs diverse alimente au fost introduse pe lista alimentelor cu calorii negative. In special legumele: telina, varza, sfecla, conopida, salata, sparanghelul, castravetii, dar sunt si anumite fructe incluse in aceasta lista: pepene, lamai, mere, capsuni, afine.
• Anumite soiuri de fructe nu pot fi incluse pe lista alimentelor cu calorii negative, din cauza ca au un continut ridicat de zahar natural.

Multe fructe si legume contin doar o mica cantitate de calorii. Dar nu pentru teoria caloriilor negative trebuie sa consumam legume si fructe, ci din cauza, ca fructele si legumele contin o cantitate mare de vitamine, minerale si antioxidanti, care sunt esentiale pentru un organism sanatos.

Micul dejun este considerata cea mai importanta masa a zilei, mentinandu-ne sanatosi si in forma.

Alimentele pentru micul dejun variaza foarte mult de la un loc la altul. De exemplu, in tarile europene, cum ar fi Spania, Franta si Italia, prima masa a zilei este o bucata de paine sau produse de patiserie, insotite de o cafea. In Coreea, in schimb micul dejun este un eveniment, unde se aduna pe masa multe feluri de mancare si seamana cu cina.

Ingredientele fac mancarurile sa fie “specifice” tarilor respective.

In continuare vom prezenta niste meniuri clasice de mic dejun din jurul lumii.

Africa de Sud Cereale sau terci, care sunt adesea facute din porumb fac parte din micul dejun servit in aceasta parte a lumii.
Anglia Micul dejun tipic Angliei include o varietate mare de mancaruri: oua, carnati, sunca, fasole, ciuperci si rosii.
Australia Oamenilor din Australia le plac mult mancarurile vegetale si la mic dejun mananca foarte multe fructe. Totusi, uneori se mai rasfata cu cate un mic dejun englezesc complet.
Brazilia In Brazilia la mic dejun cafeaua tare si lapte se consuma la mic dejun, langa o farfurie de sunca, branza si paine.
China In China micul dejun traditional variaza in functie de regiune, dar combinatia specifica de aluat prajit sub forma de bastonase, numite “tu Tiao” si laptele de soia cald este consumat cu drag de milioane de oameni. “Dim sum” si supele calde iar sunt foarte populare in China la mic dejun.

Columbia La mic dejun in Columbia se serveste un tort de porumb dens, usor dulce, care este servit pur si simplu cu unt sau este acoperit cu oua, carne sau dulceata. Aceasta gustare se numeste “arepa”.
Coreea Un mic dejun coreean seamana mai mult cu o cina, decat cu prima gustare din zi. Se serveste la masa orez, supa, kimchi (care este mereu prezent), uneori peste sau carne de vita. Se mai pot servi resturile de la cina din seara precedenta.
Cuba Micul dejun tipic cubanez este “tostada”, adica paine prajita unsa cu unt. Este servita alaturi de “cafe con leche”, chiar se inmoaie painea in cafea.
Franta Un mic dejun traditional in Franta consta in cafea si croissant sau o bagheta. La fel ca si cubanezii, francezii baga si ei painea lor in cafea.
Germania In Germania oamenii consuma la mic dejun diferite sortimente de paine proaspata, mezeluri, branzeturi locale, unt si gem.
India Micul dejun in India variaza in functie de regiune, dar adesea se gaseste pe mese o tava, care contine sosuri, paine si orez.
Italia Multi italieni isi incep ziua cu un capuccino si o briosa umpluta cu gem sau cu ciocolata.
Jamaica Ackee, un tip de fruct, care arata ca omleta cand este gatita, este un aliment preferat la mic dejun. Aceasta poate fi insotita de peste sarat si fructe proaspete.
Japonia Un mic dejun in Japonia include supa miso, orez alb aburit, legume murate si proteine, cum ar fi peste si omleta japoneza.
Mexic Prima masa a mexicanilor este foarte consistenta, contine tot feluri de mancaruri. Chiflele dulci si cafeaua sunt optiunile mai usoare pentru ei.

Rusia Turtele uriase facute in tava sunt specifice Rusiei pentru micul dejun. Turtele pot fi umplute cu branza sau pot fi facute din chefir.
Spania In Spania la mic dejun este foarte populara painea prajita cu rosii taiate peste ea. Multe restaurante ofera aceasta varietate la mic dejun.
Statele Unite ale Americii Micul dejun variaza foarte mult de la un loc la altul. Micul dejun este consistent si in general contine oua, cartofi, sunca si carnati. Se mai consuma la mic dejun si clatitele specifice americanilor, asa numitele “Pancake-uri” cu sirop de artar si afine.
Suedia Un mic dejun tipic este un sandwich deschis si acoperit cu felii de pesti, cascaval, maioneza si legume, precum castraveti si rosii.
Turcia Micul dejun traditional consta in paine, branza, unt, masline, oua, rosii, castraveti, gem, miere si kaymak. Mai pot fi incluse in meniu carnatii turcesti picanti si ceaiul turcesc.

Alegerea hranei pentru un bebelus poate fi o treaba dificila, mai ales ca pe rafturile supermaketurilor se gasesc diverse alimente de la legume si fructe simple, pana la mancaruri amestecate.

Borcanele cu mancarurile pentru bebelusi sunt etichetate corespunzator stadiului de dezvoltare: etapa 1 este destinata bebelusilor care abia au inceput sa se obisnuiasca cu mancarurile solide, etapele 2 si 3 pentru sugarii si copii mici cu mai multa experienta in privinta diversificarii.

Daca copilul dumneavoastra este incepator in diversificarea alimentelor, se recomanda borcanele pentru etapa 1, care de obicei contin alimente sub forma unui lichid gros.
Borcanele pentru etapa 2 au o consistenta mai groasa, iar borcanele pentru etapa 3 au deja bucati de mancare in ele.
La cumpararea alimentelor pentru bebelusi neaparat sa verificati data de expirare etichetata pe borcan si asigurati-va ca sigiliul de vid este intact: centrul capacului ar trebui sa fie usor arcuit. Cand deschideti borcanul, sa ascultati sunetul pe care il scoate capacul desfacut si urmariti centrul capacului cum ridica. Se recomanda sa se curate capacul inainte de deschidere.
Daca va ingrijoreaza faptul ca aceste alimente sunt sarate, trebuie sa stiti ca in prezent majoritatea alimentelor pentru copii nu mai contin sare. In schimb trebuie sa evitati alimentele cu adaos de zahar si amidon modificat, care sunt doar calorii goale.
Pana nu stiti sigur daca copilul dumneavoastra este alergic sau nu la un aliment anume, ar fi bine sa optati pentru borcanasele cu un singur ingredient. De exemplu puteti sa ii introduceti mazarea simpla inainte de combinatia: mazare-cartofi.
Multe mame isi pun intrebarea: sa cumpar alimente pentru bebelusi in borcane sau sa folosesc alimente ecologice atunci cand vreau sa pregatesc masa bebelusului meu?
Multi parinti opteaza pentru alimente pentru bebelusi in borcane, in ciuda costului mai ridicat, pentru ca vor sa ofere hrana libera de pesticide si alte substante chimice copiilor lor.
Alti parinti in schimb nu au incredere ca aceste alimente indeplinesc cerintele minime impuse privind siguranta alimentelor pentru bebelusi.
Aceasta este o problema pe care va trebui sa rezolvati in familie, in functie de convingerile dumneavoastra si de bugetul pe care il aveti la dispozitie.

Pot sa prepar eu alimentele pentru copilul meu in loc sa le cumpar?
Da, bineinteles ca puteti. Puteti sa le preparati pe toate sau doar o parte din alimentele copilului prin macinarea sau pasarea fructelor, legumelor, carnii de pasare. Cerealele le puteti pregati cu un pic de lapte matern, formula sau apa la consistenta dorita.
Aceste mancaruri se prepara usor si este mult mai economic decat cumpararea alimentelor deja preparate.

Puteti prepara un piure pentru toata familia, singura conditie este sa scoateti o portie pentru copilul dumneavoastra inainte sa adaugati condimentele.
La preparerea alimentelor pentru bebelusi va poate ajuta un blender, dar un aparat cu lame de otel inoxidabil pentru macinarea diferitelor texturi din alimente ar fi mai potrivit.

Cat timp sunt valabile mancarurile pentru copii din borcane?

In general produsele alimentare pentru copii care contin carne de pasare, oua sau peste ar trebui sa ramana in stare proaspata daca sunt tinute in frigider, pentru 24 de ore. Cele care contin doar fructe si legume simple, ar trebui sa se mentina in stare consumabila, tinuta in frigider, 2 zile.

De obicei aceste borcane sunt etichetate cu recomandarile privind mentinerea produselor din borcane dupa deschiderea lor.
Puteti congela alimentele pentru copii pentru o luna sau doua (sase luni pentru fructe si legume simple), congelarea nu schimba consistenta produselor. Dar tineti minte ca lichidele tind sa se extinda in congelator, si exista riscul ca borcanul sa crape. Este indicat sa tineti borcanele acestea in recipiente de depozitare curate si in partea de sus a congelatorului.
Cand hraniti copilasul, cel mai bine ar fi sa ii scoateti o anumita cantitate din borcan intr-un bol curat si daca  mai doreste, sa folositi o lingura curata pentru a scoate din nou alimentele din borcan. Daca folositi aceasi lingura si la mancat si la scoaterea alimentelor, iar borcanul cu restul de mancare este asezat in frigider, exista riscul sa se dezvolte anumite bacterii in borcan.
Este bine sau nu utilizarea cuptorului cu microunde la incalzirea alimentelor pentru bebelusi?
Puteti folosi cuptorul cu microunde, dar necesita o mare atentie. Alimentele incalzite in cuptor devin foarte rapid fierbinti  sau pot contine anumite portiuni, unde pot fi mai fierbinti decat restul mancarii. Este mai sigur, daca folositi aragazul pentru incalzirea alimentelor.
O alta metoda sigura si eficienta pentru incalzirea alimentelor este asezarea borcanelor intr-un bol cu apa fierbinte. Apa se poate incalzi la cuptor cu microunde sau poate fi apa fierbinte direct de la robinet. Lasati borcanul in bol pentru cateva minute si continutul acestuia se va incalzi frumos.
Daca totusi optati pentru folosirea cuptorului cu microunde, asigurati-va ca mancarea este la temperatura potrivita pentru copilasul dumneavoastra. Scoateti inr-un bol continutul borcanului si lasati-l asa pentru cateva secunde. Amestecati bine mancarea si asteptati un minut.
Orice cale alegeti pentru incalzirea alimentelor, asigurati-va ca este la temperatura potrivita pentru hranirea bebelusului dumneavoastra.
Mancarea ar trebui sa fie la temperatura camerei, nu mai fierbinte.

Inainte de toate, e bine de explicat de ce femeia care alapteaza trebuie sa acorde o atentie deosebita alimentatiei sale.

In primul rand. Sarcina si nasterea sunt incercari serioase pentru organismul femeii, de aceea, in perioada de dupa nastere, organismul ei are nevoie de restabilire si de completare a acelor substante care au fost consumate de-a lungul sarcinii si la nastere.

In al doilea rand. Copilul, desi nu mai este legat de organismul mamei, continua sa se hraneasca cu ceea ce organismul ei produce – laptele matern. Elementele care se gasesc in laptele matern sunt produse de celulele glandei mamare. In laptele matern exista si alte substante nutritive care provin din sangele mamei. Iar in sange acestea ajung din intestin. Deci, toate produsele care constituie “meniul matern” se gasesc intr-un fel sau altul in laptele mamei. Iar asta inseamna ca aceste produse trebuie sa fie in cantitate suficienta si sa aiba o calitate corespunzatoare ca sa asigure cresterea si dezvoltarea copilului.

In al treilea rand. Mamele sufera foarte des de diferite tipuri de boli alergice, care impiedica buna functionare a tractului gastro-intestinal. Aceste afectiuni deregleaza bariera de functionalitate a intestinului, iar anumiti antigeni (substante care produc reactiile alergice), care in mod normal sunt eliminati din organism, sunt absorbiti in sange si, in mod corespunzator, ajung in laptele matern.

Ce nu e voie sa mancati?

Tuturor femeilor care alapteaza, indiferent de starea de sanatate, nu li se recomanda:

• Consumul de alcool (inclusiv berea), fumatul (alcoolul si nicotina au actiuni toxice asupra copilului)
• Ciocolata
• Crabi, raci, scrumbii, icre
• Sa nu bea ceai sau cafea concentrate, care pot avea actiuni iritante asupra sistemului nervos al copilului
• Se interzice introducerea in mancaruri a cepei si usturoiului
• Smantana
• Condimente si sosuri picante
• Alimente marinate

In afara de acestea, femeile sanatoase ar trebui sa limiteze, iar femeile care sufera de boli alergice si boli ale tractului digestiv sa excluda din ratie pe timpul alaptarii urmatoarele produse:

• Citricele, capsuini, zmeura, fructe exotice (mango, avocado, papaya, etc.)
• Lapte, oua
• Miere, zahar, alune
• Produse care contin cantitati insemnate de coloranti si conservanti artificiali (ex. sucuri carbogazoase, produse de patiserie, etc.)
• Maioneza, afumaturi, conserve
• Paine neagra, fasole, varza, struguri, castravete, ridichi (pot duce la o balonare intensa a copilului, in special in primele 3 luni de viata)
• Slanina sau diferite tipuri de carne grasa (aceste produse contin o cantitate mare de acizi grasi, care sunt daunatori pentru sanatate, si se digera greu in tractul digestiv)

Ce e voie?

In pofida tuturor celor interzise a mai ramas o gama larga de produse, pe care mama care alapteaza poate si trebuie sa le includa in ratia sa. Ea poate consuma urmatoarele produse:

Produse lactate:

• produse lactate acide (chefir, iaurt fara adaos de fructe) – pana la 600-800 ml pe zi
• lapte – nu mai mult de 200 ml pe zi (e mai bine sa fie consumat in mancaruri – piure, terci, etc.)
• branza de vaci si cascaval degresat

Grasimea produselor lactate trebuie sa fie de 2,5% – foarte gras nu e bine de mancat, dar nici produsele foarte degresate nu sunt potrivite pentru mama care alapteaza. Grasimea optima a branzei de vaci – 5-9%.

Carnea si pestele:

• carne slaba de vita
• carne slaba de porc
• carne de iepure
• carne de pasare
• peste – orice tip de peste de rau sau de mare in afara de cele mentionate mai sus

Grasimi:

• unt
• margarina
• ulei vegetal (toate tipurile)

Paine (mai bine cea cu tarate)

Produse de patiserie – biscuiti, zefir, marmelada

Legume si fructe, cu exceptia celor mentionate mai sus (ex. o banana pe zi, mere si pere coapte, sfecla si morcovi fierti)

Bauturi:

• ceai (slab) negru sau verde
• cafea (slaba)
• ceai de ierburi din sovarv, menta, cimbrisor (aceste ierburi stimuleaza lactatia)
• compoturi
• sucuri naturale
• apa plata

Cantitatea totala de lichid trebuie sa fie de 1,5-2 l pe zi (in primele 3 zile dupa nastere – perioada de formare a lactatiei – se recomanda limitarea cantitatii de lichide pana la 1l pe zi)

Ce trebuie adaugat in ratia alimentara?

Exista produse speciale pentru mame care alapteaza:

• bauturi si sucuri pentru femei insarcinate si mame care alapteaza
• ceai pentru femei insarcinate si care alapteaza
• complexe uscate proteino-vitamino-minerale pentru mamele care alapteaza
• vitamine pentru femeile insarcinate si care alapteaza

Toate aceste produse cresc lactatia, completeaza deficitul de vitamine si minerale, iar unele si pe cel de proteine.

Afla ce si cum trebuie sa te hranesti pentru a avea aportul necesar de vitamine si minerale in momentele importante din viata.

Nutritia corecta in timpul sarcinii este importanta pentru sanatatea mamei si a copilului. Un supliment de vitamina B si acid folic este necesar mai ales odata cu apropierea momentului nasterii, pentru a preveni afectarea tubului neural, cum ar fi spina bifida. Sunt recomandate suplimente zilnice de acid folic in cazul in care te gandesti sa-ti intemeiezi o familie. Ar trebui sa te gandesti mai degraba ca mananci “pentru doi” si ca ai nevoi suplimentare, decat sa iti faci griji de kilogramele in plus acumulate in timpul sarcinii, care sunt de fapt destul de mici (în jur de 7 kg) si incep sa se depuna numai din al doilea trimestru de sarcina.

Mai multe elemente nutritive, cum ar fi proteine, vitamina C si fier sunt necesare. O adevarata provocarea este de a face alegeri hranitoare cu un accent pe calitate mai degraba decat pe cantitatea de alimente. Alege alimente de baza, cum ar fi painea si cerealele (de preferinta integrale), legume, leguminoase, fructe, alimente cu continut scazut de grasimi, lactate, carne slaba si alternative, precum si grasimi si uleiuri sanatoase. Nu abuza de produse precum dulciuri, biscuiti, prajituri si chips-uri – de excesul de greutate acumulata in timpul sarcinii poti scapa foarte greu mai tarziu si este riscant atat pentru mama cat si pentru bebelus.

Alaptatul la san

Alaptarea necesita mare atentie pentru inlocuirea nutrientilor pe care-i consuma copilul. Pentru a face laptele matern e nevoie de mai multa energie decat in timpul sarcinii. Cercetarile arata ca unele femei cred ca pot manca mult mai mult decat au nevoie – care pot duce la probleme de greutate. Din nou, calitatea alimentelor este importanta deoarece te supui unor activitati fizice, pentru a obtine greutate a dinaintea sarcinii (si nu exista nici o graba).

Menopauza

In jurul varstei de 45 – 55 de ani, ciclul va deveni neregulat si chiar se va opri din cauza reducerii cantitatii de hormoni numiti estrogen. Acest lucru poate provoca o varietate de simptome, inclusiv schimbari de dispozitie si bufeuri.

Planta numita fitoestrogen regleaza in mod natural hormonii reducand bufeurile, dar cu toate acestea, mai trebuie facute cateva cercetari. Produsele alimentare care contin fitoestrogeni, cum ar fi boabele de soia, tofu, laptele de soia, painea din seminte de soia si cerealele au efecte benefice pentru inima. Riscul de boli de inima creste dupa menopauza iar acest lucru fac o dieta sanatoasa si exercitiile fizice regulate chiar mai importante decat erau inainte. Ele pot stimula, de asemenea, starea de spirit si sentimentul de bunastare.